← početna

Novosti

HACCP OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI

HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

BEOGRAD – Iako ih na to obavezuje zakon i rok koji ističe 11. juna, više od polovine ugostiteljskih objekata nije uvelo HACCP sistem koji treba da osigura bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, javlja RTS.

Primena tog sistema olakšaće borbu sa konkurencijom, omogućiti efikasniji sistem poslovanja, a izvoz u Evropsku uniju postaće jednostavniji.

Posle njegovog uvođenja, pokvaren ili bajat proizvod, prljavština u prostorijama gde se kuva ali i jede hrana, pravljenje, ali i posluživanje hrane u posudama koje nisu otporne na bakterije trebalo bi da budu ružna prošlost.

HACCP sistem garantuje detaljnu analizu u proizvodnji hrane od njive do trpeze.

„Prednosti Hasapa su što se tiče klijenata i gostiju to da oni imaju bezbedan proizvod, dok vlasnik restorana može da kontroliše svoje radnike, da kontroliše namirnice koje je dobio u svojoj lokal”, kaže vlasnik restorana Dušan Mrđenović.

HACCP SISTEM OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI
(4) Ponedeljak, 30. Maj, 2011.| Autor: Novinske agencije
HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

Mrđenović navodi da vlasnik može da se zaštiti ukoliko dođe do nekih problema i neispravnosti u proizvodu. Na primer drvenu dasku za sečenje zameniće ona od kuvane plastike. Escajg ne sme da bude od drveta već od metala.

Za ugostitelja je problem veći i skuplji ako konsultant, koga takođe moraju da angažuju, proceni da u kuhinji treba više od promene daske i kašike.

„Matematika kojom se vode je da što manji prostor bude proizvodni, a da ima što više sedećih mesta. Ako se kuhinja adaptira, jer nisu odvojeni prljavo i čisto, a nije moguće te elemente uvesti na jednostavan način, to povećava cenu uvođenja Hasapa”, kaže vlasnik picerije Aleksandar Sipić.

Stroge higijenske uslove ili cenu uvođenja HACCP-a mnogi doživljavaju kao nepotreban trošak. Iz Ministarstva poljoprivrede kažu da je to ulaganje isplativo u budućnosti. A za one koji to još nisu stigli da urade, moguće je produženje roka.

„Mislim da ćemo svakako u prvoj nedelji juna imati potpuno jasnu sliku i to je trenutak kada ćemo videti kako ćemo se postaviti prema ovoj stvari. Važno je da imamo standardizovan ovaj deo tržišta i ovaj deo prometa”, kaže ministar poljoprivrede Dušan Petrović.

Svetska zdravstvena organizacija HACCP sistem smatra najefikasnijim sredstvom za kontrolu bolesti izazvanih hranom, a obavezan je u zemljama Evropske unije.

RSS feed novosti

Kategorije

Sveže

  • Nepravilnosti u deklarisanju robe

    Poštovani potrošači, svakodnevno nam javljajte, šaljite fotografije i ostale dokaze primera kršenja pravilnika o deklarisanju i raznih drugih nepravilnosti sa kojima se susrećete na tržištu. Obratite nam se i mi ćemo, ukoliko je to u našoj nadležnosti, pokušati da rešimo vaš problem koji imate kao potrošač ili ćemo vas uputiti na druge institucije koje su u nadležnosti da reaguju na određeni problem.
  • Sami saznajte kakvu kafu pijete!

    Potrošači, izvršite ovu proveru kod kuće i pošaljite nam svoje rezultate zajedno sa slikom deklaracije kafe. Kafa bez koje većina ne može da započne dan, svakodnevno pronalazi put do naših šoljica, a da ni sami nismo svesni njenog sve lošijeg kvaliteta. Na tržištu se nalazi sve više različitih mešavina prave i surogat kafe, a potrošači su dovedeni u zabludu, jer na nekim ambalažama nije jasno naznačeno šta iste sadrže.
  • Dočekali: Prva potvrda "bez GMO"

    Američko ministarstvo poljoprivrede uvodi prvu potvrdu za označavanje prehrambenih proizoda koji su bez genetski modifikovanih organizama (GMO).
  • NBS: JKP Informatika može da prenese na korisnika platne kartice proviziju za plaćanje računa

    Za vas smo proverili informaciju da li je po zakonu praksa po kojoj neka javna i javno komunalna preduzeća naplaćaju dodatnu proviziju ukoliko račune za pružene usluge na šalterima ovih preduzeća plaćate platnim karticama.
  • Kritike аmeričkog lаncа restorаnа što izbаcuje GMO

    Zbog odluke dа ne koristi genetski modifikovаne sаstojke džin brze hrаne „Čipotl” optužen je dа se reklаmirа igrаjući nа kаrtu „neosnovаnog strаhа potrošаčа”.