← početna

Novosti

HACCP OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI

HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

BEOGRAD – Iako ih na to obavezuje zakon i rok koji ističe 11. juna, više od polovine ugostiteljskih objekata nije uvelo HACCP sistem koji treba da osigura bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, javlja RTS.

Primena tog sistema olakšaće borbu sa konkurencijom, omogućiti efikasniji sistem poslovanja, a izvoz u Evropsku uniju postaće jednostavniji.

Posle njegovog uvođenja, pokvaren ili bajat proizvod, prljavština u prostorijama gde se kuva ali i jede hrana, pravljenje, ali i posluživanje hrane u posudama koje nisu otporne na bakterije trebalo bi da budu ružna prošlost.

HACCP sistem garantuje detaljnu analizu u proizvodnji hrane od njive do trpeze.

„Prednosti Hasapa su što se tiče klijenata i gostiju to da oni imaju bezbedan proizvod, dok vlasnik restorana može da kontroliše svoje radnike, da kontroliše namirnice koje je dobio u svojoj lokal”, kaže vlasnik restorana Dušan Mrđenović.

HACCP SISTEM OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI
(4) Ponedeljak, 30. Maj, 2011.| Autor: Novinske agencije
HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

Mrđenović navodi da vlasnik može da se zaštiti ukoliko dođe do nekih problema i neispravnosti u proizvodu. Na primer drvenu dasku za sečenje zameniće ona od kuvane plastike. Escajg ne sme da bude od drveta već od metala.

Za ugostitelja je problem veći i skuplji ako konsultant, koga takođe moraju da angažuju, proceni da u kuhinji treba više od promene daske i kašike.

„Matematika kojom se vode je da što manji prostor bude proizvodni, a da ima što više sedećih mesta. Ako se kuhinja adaptira, jer nisu odvojeni prljavo i čisto, a nije moguće te elemente uvesti na jednostavan način, to povećava cenu uvođenja Hasapa”, kaže vlasnik picerije Aleksandar Sipić.

Stroge higijenske uslove ili cenu uvođenja HACCP-a mnogi doživljavaju kao nepotreban trošak. Iz Ministarstva poljoprivrede kažu da je to ulaganje isplativo u budućnosti. A za one koji to još nisu stigli da urade, moguće je produženje roka.

„Mislim da ćemo svakako u prvoj nedelji juna imati potpuno jasnu sliku i to je trenutak kada ćemo videti kako ćemo se postaviti prema ovoj stvari. Važno je da imamo standardizovan ovaj deo tržišta i ovaj deo prometa”, kaže ministar poljoprivrede Dušan Petrović.

Svetska zdravstvena organizacija HACCP sistem smatra najefikasnijim sredstvom za kontrolu bolesti izazvanih hranom, a obavezan je u zemljama Evropske unije.

RSS feed novosti

Kategorije

Sveže

  • Crkotinu iz Brazila prodavali na pijaci!

    Zaplenjeno više od četiri tone mesa i mesnih proizvoda u ilegalnim klanicama u Crepaji i Pančevu. Krivične prijave protiv Jovana Dabića i Danijela Đerfija, čija je radnja „Nada Pan”.
  • Nova SMS prevara

    Poslednjih dana građanima je na mobilni telefon stizala poruka iz inostranstva sa molbom da pozovu na broj 0079542134398.
  • [VAŽNO UPOZORENJE] Podravka zbog sumnje u salmonelu povlači Vegetu s nemačkog, slovačkog i austrijskog tržišta!

    Nacionalna organizacija potrošača Srbije (NOPS) obratiće se Ministarstvima poljoprivrede i zdravlja Republike Srbije sa zahtevom da se u skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane preduzmu hitne mere povodom ovog slučaja, a koje uključuju i mogućnost povlačenja spornog proizvoda sa tržišta Srbije.
  • Znate li šta pijete – Kafu ili Žir sa ukusom kafe?

    „Odmah da vam otkrijem moje saznanje – Mi pojma nemamo kakvu kafu pijemo! Znate li vi? Koliko vas je prilikom kupovine kafe pogledalo deklaraciju? Aj priznajte! Niko! Od jednom sam skontao da kada kupujem kafu stalno viđam neke nove proizvođače sa dosta jeftinijim cenama od drugih. Konkurencija je tu, imamo izbor, ali da li je svaki izbor dobar? Zapravo oni koji proizvode ove kafe su svesni činjenice i ekonomskog stanja u zemlji, kupovne moći nas samih, pa su iskoristili našu naivnost i lepo zarađuju. Međutim istina je i nešto drugo.”
  • Trgovci se služe trikovima zbog profita

    Lažne rasprodaje, ista cena odeće od prošlogodišnje sezone, velika razlika u cenama istih odevnih predmeta u različitim buticima, kvalitet ni približan onome u evropskim gradovima… sa svim tim suočava se kupac u Srbiji, koji uglavnom nije edukovan o svojim pravima, što trgovcima omogućava da posluju sa previsokim maržama.