← početna

Novosti

HACCP OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI

HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

BEOGRAD – Iako ih na to obavezuje zakon i rok koji ističe 11. juna, više od polovine ugostiteljskih objekata nije uvelo HACCP sistem koji treba da osigura bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, javlja RTS.

Primena tog sistema olakšaće borbu sa konkurencijom, omogućiti efikasniji sistem poslovanja, a izvoz u Evropsku uniju postaće jednostavniji.

Posle njegovog uvođenja, pokvaren ili bajat proizvod, prljavština u prostorijama gde se kuva ali i jede hrana, pravljenje, ali i posluživanje hrane u posudama koje nisu otporne na bakterije trebalo bi da budu ružna prošlost.

HACCP sistem garantuje detaljnu analizu u proizvodnji hrane od njive do trpeze.

„Prednosti Hasapa su što se tiče klijenata i gostiju to da oni imaju bezbedan proizvod, dok vlasnik restorana može da kontroliše svoje radnike, da kontroliše namirnice koje je dobio u svojoj lokal”, kaže vlasnik restorana Dušan Mrđenović.

HACCP SISTEM OBAVEZAN, NEMA GA POLOVINA FIRMI
(4) Ponedeljak, 30. Maj, 2011.| Autor: Novinske agencije
HACCP sistem, čijom primenom se obezbeđuje bezbednost hrane u proizvodnji, preradi i prometu, obavezan je u EU. Iako je njegovo uvođenje od 11. juna obavezno i u Srbiji, više od polovine ugostitelja ga još nije uvelo

Mrđenović navodi da vlasnik može da se zaštiti ukoliko dođe do nekih problema i neispravnosti u proizvodu. Na primer drvenu dasku za sečenje zameniće ona od kuvane plastike. Escajg ne sme da bude od drveta već od metala.

Za ugostitelja je problem veći i skuplji ako konsultant, koga takođe moraju da angažuju, proceni da u kuhinji treba više od promene daske i kašike.

„Matematika kojom se vode je da što manji prostor bude proizvodni, a da ima što više sedećih mesta. Ako se kuhinja adaptira, jer nisu odvojeni prljavo i čisto, a nije moguće te elemente uvesti na jednostavan način, to povećava cenu uvođenja Hasapa”, kaže vlasnik picerije Aleksandar Sipić.

Stroge higijenske uslove ili cenu uvođenja HACCP-a mnogi doživljavaju kao nepotreban trošak. Iz Ministarstva poljoprivrede kažu da je to ulaganje isplativo u budućnosti. A za one koji to još nisu stigli da urade, moguće je produženje roka.

„Mislim da ćemo svakako u prvoj nedelji juna imati potpuno jasnu sliku i to je trenutak kada ćemo videti kako ćemo se postaviti prema ovoj stvari. Važno je da imamo standardizovan ovaj deo tržišta i ovaj deo prometa”, kaže ministar poljoprivrede Dušan Petrović.

Svetska zdravstvena organizacija HACCP sistem smatra najefikasnijim sredstvom za kontrolu bolesti izazvanih hranom, a obavezan je u zemljama Evropske unije.

RSS feed novosti

Kategorije

Sveže

  • NE VERUJTE SVAKOM Proverite licencu pre odlaska na put

    Na programu putovanja svake turističke agencije mora da stoji i broj njene licence, koju izdaje Ministarstvo trgovine i turizma. Ako tog broja nema, znači da agencija ne može ni da organizuje putovanje.
  • Poljoprivredna inspekcija sprovodi kontrolu kafe

    Poljoprivredna inspekcija za bezbednost hrane biljnog i mešovitog porekla, kontrolu obrađivača duvana i proizvođača duvanskih proizvoda Ministarstva poljoprivrede i zaštite životne sredine RS u okviru svoje nadležnosti sprovešće kontrolu kafe određenih proizvođača na zahtev Nacionalne organizacije potrošača Srbije.
  • Milijardu korisnika u opasnosti

    Stručnjaci otkrili grešku na Androidu, dovoljna je jedna poruka da vam neko preotme telefon.
  • Vrаtiti u zаkon kolektivnu tužbu

    Ako neko prodа loš proizvod ili ponudi neprаvičаn ugovor, jedini nаčin dа se potrošаči obeštete jeste kolektivnа tužbа. – Nаcionаlnа orgаnizаcijа potrošаčа podneće zаhtev i zа vrаćаnje prekršаjnih nаlogа u Zаkon o zаštiti potrošаčа kаko bi nesаvesni trgovci plаćаli kаzne nа licu mestа.
  • Prevarenim turistima biće nadoknađena šteta

    Ministar turizma Rasim Ljajić kaže za RTS da će građani koje je vlasnik agencije „Uniko travel” prevario biti obeštećeni od novca koji je agencija morala da uloži kao depozit. Moramo da utvrdimo tačan broj tih ljudi, biće dobro ako ih je zaista oko 100 jer će biti dovoljno novca, dodaje Ljajić.