Prehrana

• ODRŽAVAJ ČISTOĆU SVEGA ŠTO DOLAZI U KONTAKT SA HRANOM!
– Obavezno dobro operi ruke pre rukovanja hranom, a često i u toku pripreme
– Obavezno dobro operi ruke posle upotrebe toaleta!
– Dobro operi sve površine i pribor korišćene za pripremu hrane!
– Zaštiti prostor i hranu od insekata, glodara i životinja!


ZAŠTO?
Iako mnogi mikroorganizmi (bakterije, virusi) ne izazivaju bolest, opasni mikroorganizmi su široko rasprostranjeni u zemljištu, vodi, životinjama i ljudima.
Ovi mikroorganizmi se nalaze na rukama, krpama za brisanje, priboru, a posebno na daskama za sečenje, pa svakim kontaktom mogu da se prenesu na namirnicu i izazovu trovanje hranom!

• UVEK ODVAJAJ PRESNE/SIROVE NAMIRNICE OD KUVANE HRANE!
– Uvek odvajaj sirovo meso (živinsko, goveđe, svinjsko, riba) od ostale hrane!
– Koristi poseban pribor i uređaje (noževi, seckalice, daska za sečenje ili pripremu sirove hrane!
– Čuvaj hranu u posudama da izbegneš kontakt sirove i pripremljene hrane!


ZAŠTO?
Sirova hrana, posebno meso i sokovi mesa, mogu da sadrže opasne mikroorganizme koji mogu da se prenesu na ostalu hranu za vreme njene pripreme i čuvanja!

• NAMIRNICE DOBRO PERI – POSEBNO AKO SE JEDU SIROVE/SVEŽE!
• ZA PRANJE I PRIPREMU HRANE, UVEK KORISTI VODU ZA PIĆE!
• NE KUPUJ NAMIRNICE NEPOZNATOG POREKLA!
• KUPUJ SVEŽE I NEOŠTEĆENE NAMIRNICE!
• KUPUJ PRETHODNO OBRAĐENU HRANU – NPR. PASTERIZOVANO MLEKO!
• KUPUJ NAMIRNICE U OBJEKTIMA REGISTROVANIM ZA PROMET HRANE (PRODAVNICE, PIJACE)!
• KUPUJ DEKLARISANU/OBELEŽENU HRANU!
• ČITAJ PODATKE SA PAKOVANJA PROIZVODA – IME PROIZVOĐAČA, ROK UPOTREBE, TEMPERATURU ČUVANJA I UPUTSTVA PROIZVOĐAČA!
• POTROŠI HRANU U ROKU UPOTREBE – NE UZIMAJ HRANU SA ISTEKLIM ROKOM UPOTREBE!
• NAČETO PAKOVANJE HRANE – POTROŠI ŠTO PRE!
• HRANU KOJA TREBA DA SE DRŽI NA TEMPERATURAMA FRIŽIDERA – DRŽI KRATKO NA SOBNOJ TEMPERATURI!
• HRANA NE TREBA DA STOJI NA SVETLIM I TOPLIM MESTIMA!



ZAŠTO?

Sirove namirnice, uključujući vodu i led, mogu da budu zagađene opasnim mikroorganizmima i hemijskim jedinjenjima. Opasna hemijska jedinjenja mogu da se formiraju u oštećenoj i plesnivoj hrani. Pažljiv izbor sirivih namirnica i jednostavni postupci pranja i ljuštenja – smanjuju rizik od trovanja hranom!

• UVEK DOBRO KUVAJ – PECI – PRŽI
– Potpuno skuvaj hranu – posebno meso, jaja, ribu i morske plodove!
– Tečnu hranu uvek kuvaj/zagrevaj tako da vri/ključa – da se osigura da je u svakom delu postignuto najmanje 70°C.
– Sok skuvanog mesa treba da je bistar – ne ružičast
– Ako je moguće – koristi termometar!
– Skuvanu hranu ponovo zagrevaj kao da je kuvaš!


ZAŠTO?

• Dobro kuvanje uništava skoro sve mikroorganizme. Priprema hrane iznad 70°C pomaže da bezbednu ishranu.
• Hrana koja zahteva posebnu pažnju: mleveno meso, rolovano meso, meso sa kostima, ceo trup živine!

• PAZI NA TEMPERATURE!
– DRŽI HRANU NA BEZBEDNIM TEMPERATURAMA – SVE ŠTO SE LAKO KVARI – NA TEMPERATURAMA FRIŽIDERA, A ZA DUŽE ČUVANJE – U ZAMRZIVAČU!
– SMRZNUTU HRANU ODMRZAVAJ U FRIŽIDERU ILI ODMAH KUVAJ – NE ODMRZAVAJ HRANU NA SOBNOJ TEMPERATURI!
– ODMRZNUTU HRANU PRIPREMI I UTROŠI – NE ZAMRZAVAJ PONOVO!
– ZAGREVAJ KOLIČINU HRANE KOJA ĆE SE UTROŠITI ZA JEDAN OBROK!
– PREOSTALU SKUVANU I ZAGREJANU HRANU HLADI ŠTO PRE I DRŽI NA TEMPERATURAMA FRIŽIDERA DO SLEDEĆE UPOTREBE!
– NE OSTAVLJAJ KUVANU HRANU DUŽE OD 2 SATA NA SOBNOJ TEMPERATURI!
– SVU KUVANU I KVARLJIVU HRANU DRŽI U FRIŽIDERU (DO 5°C)!
– HRANU NE ČUVAJ DUGO – ČAK I U FRIŽIDERU!
– AKO SE SLUŽI U DUŽEM VREMENU, ZAGREJANU HRANU DRŽI IZNAD 60°C!
– HRANU KOJA TREBA DA SE DRŽI NA TEMPERATURAMA FRIŽIDERA – DRŽI KRATKO NA SOBNOJ TEMPERATURI!
– HRANA NE TREBA DA STOJI NA SVETLIM I TOPLIM MESTIMA!
– KAD POĐEŠ NA PUT – HRANU UPAKUJ I ZAŠTITI OD SUNCA I TOPLOTE!


ZAŠTO?

Mikroorganizmi se umnožavaju veoma brzo, ako se hrana drži na sobnoj temperaturi. Dražanjem hrane na temperatrurama ispod 5°C i iznad 60°C, rast/umnožavanje mikroorganizama se usporava ili zaustavlja. Neki mikroorganizmi rastu i na temperaturama ispod.

Timber by EMSIEN-3 LTD